Cách khử mùi hôi của dầu phộng: Nấu dầu thật sôi đến khi không còn nghe tiếng tí tách nữa, cho vào dầu vài cọng hành lá đập dập hoặc củ sả cắt khúc đập dập.

Muốn thịt đút lò hoặc nướng được thơm ngon, vàng óng: làm mềm miếng thịt bằng cách vắt lấy nước khóm ướp vào 5 phút, sau đó mới ướp gia vị vào. Có thể để dọc theo các thớ thịt những lát mỡ và tỏi để khi nướng mỡ tươm ra khiến miếng thịt không bị khô, còn các lát tỏi sẽ giúp cho miếng thịt thơm ngon hơn. Bên ngoài nên bao quanh bằng một miếng mỡ chài, nên dùng lửa to lúc đầu, sau đó hạ bớt lửa cho chín bên trong.

Thỉnh thoảng nên rưới nước mỡ. Thịt đút lò chỉ nên vừa chín tới hay mới chín một nửa, trước khi đem thịt ra khỏi lửa nên thoa một lớp mật ong pha loãng với chút dầu mỡ. Có thể thay mật ong bằng nước màu dừa hay nước màu đường. Khi thịt ngả sang màu vàng óng, lấy thịt ra khỏi lò.

Nướng cá không bị tróc da và ngon: thoa một lớp dầu ngoài da cá, để cá không bị dính vào vỉ. Khi nướng lúc đầu nhiệt độ phải thật cao để bề mặt nhanh chóng trở thành một lớp vỏ cứng, khiến cho da cá thơm ngon và không mất đi các dưỡng chất bên trong thịt cá.

Cá có mùi tanh nên làm các món ăn gì: những loại cá có mùi tanh, bạn làm kỹ cách mấy mà khi kho vẫn có mùi không ngon. Nhưng nếu bạn đem chiên cho vàng thì cá sẽ mất mùi tanh ăn rất ngon, bởi vì mỡ nóng làm cho hơi nước trong cá bốc nhanh mang theo mùi tanh và nhiệt độ cao phá hủy một số chất tanh.

Giấm có tác dụng khử tanh: Khi làm các loại cá như cá trê, cá kèo, lươn… là những loại cá có nhiều nhớt và tanh, bạn có thể dùng giấm để làm sạch nhớt. Dùng giấm và rượu ướp thức ăn còn tạo được mùi thơm cho món mình nấu.