Hiện nay trên địa bàn một số tỉnh phía Bắc (Hà Nội, Hà Tây, Hải Phòng, Hưng Yên, Vĩnh Phúc…) đã xuất hiện một số bệnh nhân tiêu chảy cấp. Đây là một bệnh dịch nguy hiểm, dễ lây lan qua thực phẩm, dễ tử vong và gây bệnh dịch lớn. Để phòng chống có hiệu quả, bảo vệ sức khỏe và tính mạng của mỗi người và của cả cộng đồng, cần thực hiện 6 biện pháp an toàn thực phẩm sau:

(1) Thực hiện “ăn chín, uống sôi”: tất cả đồ ăn thức uống đều phải đun sôi trước khi ăn uống.

(2) Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi ăn uống. Nước sử dụng để sinh hoạt, chế biến thực phẩm phải được khử trùng.

(3) Dụng cụ, bát đũa… trước khi ăn cần rửa sạch và nhúng nước sôi.

(4) Bảo quản tốt thực phẩm đã chế biến, chống ruồi, mưa gió, bụi bặm.

(5) Xử lý phân, chất thải đảm bảo yêu cầu vệ sinh, không dùng phân tươi để bón và tưới rau.

(6) Thực hiện 6 không:

+ Không ăn rau sống.

+ Không ăn tiết canh.

+ Không ăn mắm tôm, mắm tép sống.

+ Không ăn gỏi cá, hải sản sống.

+ Không ăn nem chạo, nem chua.

+ Không uống nước lã, nước đá mất vệ sinh.

2. Phát động một chiến dịch đẩy mạnh sự chấn chỉnh, tu sửa và nâng cấp điều kiện VSATTP của các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm.

2.1 Ở các tỉnh đang có dịch: Kiên quyết cấm các cơ sở không đủ điều kiện VSATTP được sản xuất kinh doanh thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở thức ăn đường phố, cơ sở thực phẩm ở chợ, khu lễ hội, du lịch, các bếp ăn tập thể.

2.2 Ở các tỉnh lũ lụt:

+ Tập trung tu sửa, chấn chỉnh điều kiện VSATTP về cơ sở, trang thiết bị để nhanh chóng sản xuất kinh doanh thực phẩm đảm bảo yêu cầu quy định. Chỉ cho phép hoạt động sản xuất kinh doanh thực phẩm khi có đủ điều kiện VSATTP.

+ Thường xuyên giám sát và tăng cường các biện pháp đảm bảo điều kiện VSATTP.

2.3 Ở các tỉnh chưa có dịch: Nghiêm túc thực hiện Chỉ thị số 06/2007/CT-TTg ngày 28/3/2007 của Thủ tướng Chính phủ: “Tăng cường các biện pháp kiểm tra, xử lý thật nghiêm các vi phạm pháp luật; khắc phục ngay tình trạng buông lỏng quản lý, quy định rõ trách nhiệm của người đứng đầu các đơn vị khi để xảy ra ngộ thực phẩm trong đơn vị mình, trường hợp để xảy ra hậu quả nghiêm trọng, tái diễn do buông lỏng quản lý, không tuân thủ pháp luật, thì phải cách chức hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự theo đúng pháp luật”.

(Trích Kế hoạch triển khai chiến dịch tăng cường các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong phòng chống dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm - Số 998/KH-BYT - Ban chỉ đạo liên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm - Bộ Y tế)